Хот дог по мативам Лампредотто

Сегодня я хочу предложить вам вариант итальянского перекуса, который готовится из рубца и обычно подается на булочке. Но если честно, то в булочке Bagerstat держать и есть их удобнее. Получается очень необычно, но вкусно и понравится всем, кто любит блюда из говяжьего рубца.

Ингредиенты для «Хот дог по мативам Лампредотто»:

Начинка

Рубец говяжий

(отварной)
—
70 г
Сельдерей черешковый

(черешок)
—
1 шт
Лук репчатый

(мелкий)
—
1 шт
Морковь

—
30 г
Помидор

(маленький)
—
1 шт
Перец черный

—
по вкусу
Соль

—
по вкусу

Соус Верде

Чеснок

(маленький)
—
1 зуб.
Каперсы

—
1 ч. л.
Яйцо куриное

—
1/4 шт
Петрушка

—
по вкусу
Масло растительное

—
1 ст. л.
Уксус

(винный)
—
1/2 ч. л.
Соль

—
по вкусу
Булка

—
15 г

Хот дог

Булочка

(для хот дога Bagerstat)
—
1 шт

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

822.2 ккал

белки

37.7 г

жиры

27.7 г

углеводы

105.3 г

100 г блюда

ккал
79.8 ккал
белки
3.7 г
жиры
2.7 г
углеводы
10.2 г

Рецепт «Хот дог по мативам Лампредотто»:

Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления. Рубец у меня уже отварной, в нашей семье любят этот субпродукт, поэтому я покупаю сразу больше килограмма и отвариваю весь, а потом храню частями в морозилке.
Репчатый лук мелко порежьте и положите в сковороду с растительным маслом. Также порежьте сельдерей и очищенную морковь. Поставьте сковороду с овощами на средний огонь и жарьте все в течение 5 минут.
У помидоров удалите шкурку, порежьте кубиком и тоже положите в сковороду. Шкурку можно срезать острым ножом или снять, окунув сначала в горячую воду, а затем в ледяную.
Добавьте к овощам порезанный небольшой соломкой отварной рубец, посолите и поперчите.
Закройте сковороду крышкой и тушите все на медленном огне в течение 40-60 минут, до мягкости рубца. Время будет зависеть от того как вы сварили рубец первоначально.
Пока готовится начинка, сделайте соус. Для этого в чашу блендера положите отварное яйцо, каперсы, булку, чеснок и петрушку. Влейте растительное масло, винный уксус и пробейте всё до однородной массы. Затем всё посолите и поперчите.
Булочку для хот дога Bagerstat разверните и положите вовнутрь начинку из овощей и рубца.
Сверху уложите соус, прижмите немного булочки и подавайте.
Приятного аппетита.