Бургер-бар

Предлагаю позвать друзей на вечеринку и роскошно накрыть стол! По-такому случаю открывает двери бургер-бар. Вам нужно разложить на поджаренные булочки от ТМ Bagerstat котлеты с расплавленным сыром, а остальные начинки и гарниры поставьте на стол в отдельных чашах, чтобы каждый смог собрать бургер по своему вкусу. Предлагаю опробовать самые вкусные и гармонично сочетающиеся с бургером топинги: жареные грибы, карамелизированный лук, спелые помидоры, ароматный майонез, томатную пассату. Комбинируйте начинки по своему желанию и наслаждайтесь разнообразием вкусов! Идея рецепта позаимствована у кулинарного писателя Тайлера Флоренса.

Ингредиенты для «Бургер-бар»:

Фарш мясной

(говяжий)
—
200 г
Булочка

(для бургера)
—
1 шт
Соус

(домашняя пассата)
—
100 г
Шампиньоны

—
100 г
Чеснок

—
1 зуб.
Масло растительное

(для жарки)
—
5 ст. л.
Соль

—
по вкусу
Перец черный

—
по вкусу
Масло сливочное

—
30 г
Лук репчатый

(мелкие)
—
2 шт
Помидор

—
1 шт
Майонез

—
1 ст. л.
Хрен

(готовый не острый соус)
—
1 ст. л.
Сок лимонный

—
по вкусу
Масло оливковое

—
по вкусу
Огурец маринованный

—
1 шт

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда

ккал

1604 ккал

белки

21.1 г

жиры

106 г

углеводы

84.5 г

100 г блюда

ккал
168.8 ккал
белки
2.2 г
жиры
11.2 г
углеводы
8.9 г

Рецепт «Бургер-бар»:

Положите фарш в миску, посолите и поперчите. Для котлет подойдет любой фарш, но лучше использовать постный говяжий фарш с содержанием жира не более 20 %.
Хорошенько отбейте фарш.
200 г (1 порция) отбитого фарша выложите в сервировочное кольцо нужного размера высотой примерно 2 см, разровняйте поверхность, сделав в центре котлеты небольшое углубление. Приготовьте необходимое количество котлет.
Подготовленные котлеты отправьте в холодильник примерно на 1 час, чтобы фарш охладился.
Сковородку или панель гриля протрите растительным маслом. Положите подготовленные котлеты на горячую сковороду и жарьте до слабой прожарки 4 минуты с одной стороны и 5 минут с другой стороны, или до средней степени прожарки по 7 минут с каждой стороны (если используете электрический гриль — жарить с одной стороны, накрыв крышкой).
Готовые котлеты накройте фольгой, чтобы они не остыли и сохранили сочность.
Протрите сковороду бумажным полотенцем и поджарьте на ней булочки срезом вниз примерно 1 минуту. Использую булочки от ТМ Bagerstat.
На горячую котлету выложите ломтик сыра, чтобы он расплавился. Подавайте бургеры с любыми начинками на выбор!
1) На хорошо разогретой с растительным маслом сковородке поджарьте крупно нарезанные грибы с 1 измельченным зубчиком чеснока. Добавьте в грибы пару капель лимонного сока, чтобы сделать вкус ярче.
2) В сковороде на умеренном огне разогрейте 30 гр. сливочного масла и 1 ст. л. оливкового масла. Насыпьте нарезанные толщиной 1,2 см. кольца 2-х луковиц, посолите, поперчите и медленно жарьте, пока лук не карамелизируется, примерно 15 минут.
3) Нарежьте маринованный огурец и спелые мясистые помидоры толстыми кружками, сбрызните оливковым маслом, посыпьте морской солью и нарубленным луком.
4) Смешайте 1 ст. майонеза, 1 ст. л. готового хрена, измельчённые травы по вкусу, (петрушка, базилик, шнитт-лук или зелёный лук), 1 ст. л. оливкового масла, сбрызните небольшим количеством лимонного сока, посолите и поперчите.